日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの南蛮漬け
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
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