日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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