日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
アジフライ
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのねぎまみれ
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
料理02
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