日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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