日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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