日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
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