日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
料理01
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
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