日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
料理01
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
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