日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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