日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り刺し
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
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