日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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