日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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