日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
群青
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
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