日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
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