日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
料理01
大分産しまあじのユッケ風
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