日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
シマアジのなめろう
料理02
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
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