日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
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