日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
料理02
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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