日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
魚のパイナップル煮
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
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