日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
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