日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
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