日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
料理01
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
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