日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
〆縞アジ
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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