日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
料理01
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
料理02
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
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