日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
料理02
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
料理01
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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