日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのネギ味噌焼き
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
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