日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
アジフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
群青
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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