日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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