日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
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