日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
料理01
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
料理02
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
レシピ02
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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