日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
料理01
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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