日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
料理02
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
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