日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
料理02
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
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