日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
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