日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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