日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのタルタルサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
料理01
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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