日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
群青
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
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