日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
しまあじ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
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