日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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