日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
鯵の酒盗干
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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