日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
群青
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
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