日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの花
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
料理02
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
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