日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
料理01
シマアジ梅昆布〆
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
レシピ02
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
漬け縞鯵いなり
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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