日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
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