日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
料理02
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
料理01
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
群青
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.