日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
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