日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
シマアジのサオール
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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