日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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