日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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