日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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