日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
料理01
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
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