日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
料理02
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
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