日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
しまあじの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
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