日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.