日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
料理01
縞鯵南蛮漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
アジフライ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
群青
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