日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
レシピ02
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
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