日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
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