日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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