日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
〆縞アジ
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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