日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
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