日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
アジフライ
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの南蛮漬け
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
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