日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
群青
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
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