日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
群青
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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