日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
料理02
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ホットアジカツサンド
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