日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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