日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
料理01
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
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