日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
アジフライ
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.