日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ味噌漬け
群青
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
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