日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
料理01
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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