日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
アジのアヒージョ
料理01
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
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