日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の漬け丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
群青
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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