日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
アジフライ
シマアジの炙り刺し
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
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