日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
料理02
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.