日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
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