日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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