日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
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