日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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