日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
料理02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジ漬け
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
アジフライ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
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