日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
料理01
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
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