日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ塩釜焼き
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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