日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
群青
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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