日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
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