日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
群青
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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