日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
群青
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
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