日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
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