日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
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