日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
アジフライ
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
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