日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
群青
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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