日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
料理02
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
群青
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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