日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
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