日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
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