日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
群青
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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