日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
料理01
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
群青
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
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