日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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