日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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