日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
レシピ02
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
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