日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
料理01
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
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