日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
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