日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
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