日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.