日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
胡麻縞アジ
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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