日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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