日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
レシピ02
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
群青
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
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